Carambola grelhada com creme de coco

Ingredientes

Para o creme:

200 g de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de sobremesa de gelatina em pó ou 2 folhas hidratadas conforme a embalagem

Para a carambola grelhada:

2 carambolas em fatias grossas
2 colheres de sopa de açúcar
folhas de manjericão
coco ralado para enfeitar

Modo de preparo

Creme de coco:

Ferva o leite de coco em uma panela pequena e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar amarelo claro.
Tempere as gemas com o leite de coco. Colocando um pouco do leite, misture bem, coloque mais, misture bem, até colocar todo leite. Não misture de uma vez para não cozinhar as gemas.
Leve a mistura ao fogo baixo até ferver e engrossar mexendo sempre.
Coloque a gelatina e misture bem, coloque em um recipiente. Leve ao banho Maria invertido até esfriar. Isto é, encha um pote de água e gelo, e coloque o recipiente onde esta o creme. Mexa as vezes até esfriar.
Deixe na geladeira, tampado com filme até endurecer. Leva cerca de 2 horas.
Retire o creme da geladeira, corte em pedaços e bata em uma batedeira até ficar bem cremoso.

Carambola Grelhada:

Empane as fatias de carambola no açúcar.
Leve para uma frigideira quente até ficar dourado, vire e doure o outro lado.
Espere esfriar e sirva com o creme, o coco ralado e o manjericão.


Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/carambola-grelhada