Moqueca de caju + chá de hibisco com caju

O caju tem uma textura firme e ligeiramente esponjosa. Depois de ser esmagado e extraído o suco é possível temperar a fibra resultante com sal, obtendo assim a carne de caju, popularmente chamada desta forma porque a textura lembra bastante frango desfiado. A carne de caju fica perfeita na moqueca, uma vez que absorve bem o caldo do cozido, ficando super saborosa e aromatizada.
Como o suco de caju não é usado na receita da moqueca, resolvi misturá-lo com chá de hibisco e fazer um refresco


Moqueca de caju
Você vai precisar de"?
Caju – 6 médios (800 g)
Leite de coco caseiro – 1 1/2 xícara (375 ml) – receita aqui
Tomate – 3 pequenos (230 g)
Cebola – 1 grande (150 g)
Pimentão verde – 1/2 grande (85 g)
Azeite de dendê – 2 colheres de sopa (30 ml)
Suco de limão – 1 colher de sopa (15 ml)
Sal – 1 colher de chá (5 g)
Pimenta dedo de moça – 1/2 pequena (2 g)
Salsinha ou coentro – a gosto


Como fazer"?
1- Comece preparando os cajus. Lave bem em água corrente e retire as castanhas. Corte as extremidades e descarte, não precisa descascar os cajus.
2- Faça pequenos cortes no sentido do comprimento para tirar o suco, que nem a segunda foto do post.
3- Sobre um recipiente aperte os cajus com as mãos para tirar o máximo possível de suco, reserve para fazer o chá.
4- Corte os cajus em pedaços e reserve.
5- Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola cortada em cubinhos até murchar.
6- Acrescente os tomates cortado em cubinhos, o pimentão cortado em tiras, a pimenta dedo de moça picada sem sementes, o sal e o suco de limão. Misture bem e deixe refogar até o tomate soltar sua água.
7- Adicione o caju e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com a tampa fechada.
8- Desligue o fogo e finalize com salsinha ou coentro fresco picado a gosto.


Rendimento: 4 porções


Chá de hibisco com caju
Você vai precisar de"?
Água filtrada – 1 litro
Suco de caju integral – 350 ml aprox.
Flor de hibisco seca – 1/4 xícara
Açúcar demerara – 2 colheres de sopa (opcional)


Como fazer"?
1- Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio.
2- Assim que formar pequenas bolhas no fundo da panela desligue o fogo e acrescente o hibisco.
3- Misture bem e tampe para abafar por cerca de 5 minutos.
4- Coe o chá e descarte o hibisco. Reserve até amornar.
5- Adicione o suco de caju e adoce com açúcar demerara (opcional).
6- Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até resfriar. Sirva gelado.


Rendimento: 1,35 litro


Fonte: http://temperoalternativo.com.br/2017/10/17/moqueca-de-caju-cha-de-hibisco-com-caju/#more-5035